Video: Kuidas arvutate vee aktiivsust toidus?
2024 Autor: Miles Stephen | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-15 23:35
Vee aktiivsus on võrdne tasakaalu suhtelise niiskusega jagatud 100-ga: (a w = ERH/100), kus ERH on tasakaalu suhteline õhuniiskus (%). Selleks on saadaval väga erinevaid suhtelise niiskuse andureid, sealhulgas elektrilisi hügromeetriid, kastepunkti rakke, psühromeetriid ja muid.
Seda silmas pidades, kuidas arvutate vee aktiivsust?
Vee aktiivsus on efektiivne moolifraktsioon vesi , määratletud kui aw = γwxw = P/P0 a kus γw on tegevust koefitsient vesi , xw on moolifraktsioon g kohta vesi vesifraktsioonis on P osarõhk vesi materjali kohal ja P0 on puhtuse osarõhk vesi samal temperatuuril.
Veelgi enam, milline on vee aktiivsuse maksimaalne väärtus? Mõõtmine Veetegevus (AW) vee aktiivsus skaala ulatub 0-st (kondikuiv) kuni 1,0-ni (puhas vesi ), kuid enamikul toitudel on a vee aktiivsus tase vahemikus 0,2 väga kuivade toitude puhul kuni 0,99 niiskete värskete toiduainete puhul.
Võib ka küsida, mis on vee aktiivsuse ühik?
Nagu ülaltoodud võrrandis kirjeldatud, vee aktiivsus on aururõhkude suhe ja seega puudub ühikut . See on vahemikus 0,0 aw (kondikuiv) kuni 1,0 aw (puhas vesi ). Vee aktiivsus mõnikord kirjeldatakse "seotud" ja "tasuta" summade kaudu vesi tootes.
Mis tähtsus on vee aktiivsusel toidus?
The vee aktiivsus a toit kirjeldab energia seisundit vesi aastal toit ja seega selle potentsiaali toimida lahustina ning osaleda keemilistes/biokeemilistes reaktsioonides ja mikroorganismide kasvus.
Soovitan:
Kuidas arvutate soojusenergiat vee järgi?
Vabanenud soojuse arvutamine Järgmisena kasutate Q = mc ∆T, st Q = (100 + 100) x4,18 x 8. Jagades vee erisoojusmahu, 4181 džauli/kg Celsiuse kraadi kohta 1000, saadakse džauli/g kraadide arv. C. Vastus on 6688, mis tähendab, et eraldub 6688 džauli soojust
Millised tegurid mõjutavad vee aktiivsust?
Vee aktiivsust mõjutavad tegurid, kuivatamine: vee aktiivsus väheneb vee füüsilise eemaldamisega (nt veiseliha). Lahustuvad ained: vee aktiivsust vähendatakse lahustunud ainete (nt soola või suhkru) lisamisega (nt moosid, soolatud liha). Külmumine: külmutamine vähendab vee aktiivsust (nt vesi eemaldatakse jää kujul)
Kuidas mõjutab optimaalne temperatuur ensüümi aktiivsust?
Temperatuuri mõjud. Nagu enamik keemilisi reaktsioone, suureneb ensüümi katalüüsitud reaktsiooni kiirus temperatuuri tõstmisel. Temperatuuri tõus kümne kraadi võrra suurendab enamiku ensüümide aktiivsust 50–100%. Aja jooksul desaktiveeritakse ensüümid isegi mõõdukatel temperatuuridel
Kuidas mõjutab kovalentne modifikatsioon ensüümi aktiivsust?
Teise molekuli kovalentne kinnitus võib muuta ensüümide ja paljude teiste valkude aktiivsust. Nendel juhtudel annab doonormolekul funktsionaalse osa, mis muudab ensüümi omadusi. Fosforüülimine ja defosforüülimine on kõige levinumad, kuid mitte ainsad kovalentse modifikatsiooni vahendid
Millised järgmistest vee omadustest võimaldavad putukatel vee peal kõndida?
See ei ole lihtsalt vee-õhu pindpinevus, mis võimaldab putukatel vee peal kõndida. See on niisutamata jalgade ja pindpinevuse kombinatsioon. Vesistriidrite jalad on hüdrofoobsed. Veemolekulid tõmbavad üksteist tugevalt